平菇栽培烧堆现象与防治措施

平菇的栽培稍有不慎，就会导致火堆的产生。损失惨重。 ‘烧堆’又叫‘烧菌’、‘烧料’，是平菇菌丝培养阶段的一种常见生理病害，尤其是在夏秋季高温季节。除瓶、袋栽培期可见“烧堆”外，多数发生在栽培期。 “烧堆”时基材内部温度通常达到37-45，导致菌丝体烧伤、死亡和消失。基材变色变质，导致栽植失败。烧堆现象在冬季也有发生，气温较低，由于菇袋堆放不合理产生的热量难以释放，造成烧堆。 1、烧堆的症状和特点： 菌体发生烧堆时，菌体或菌床内温度可达3945或更高。接种块因高温灼烧不发芽，或灼烧后发芽力减弱，或发芽扩散后菌丝体生长停滞，活力下降，逐渐变黄、收缩、自溶，严重时完全消失。烧堆是生理病。由于没有病原体参与，发病时只有症状没有症状，所以不会相互传染。一旦不良环境得到改善或消除，症状将不再持续，一般可恢复正常的生理状态。活动状态。结果期的常见症状是菇体畸形和变色。 2、烧堆的原因：烧菌的原因除了生物因素外，还有堆肥温度过高和栽培管理措施不当。物料温度过高。一是受环境温度高的影响，如自然气温和人工取暖；二是平菇菌丝体生长代谢产生的生物热与其他微生物繁殖活动积累后形成的细菌温度联动效应。实践证明，在菌丝体培养阶段，如果生物因素形成的菌体温度得不到有效控制，不仅物料温度会大幅度升高，而且小范围内的环境温度也会升高。即使在冬天，也可能发生细菌灼伤。培养管理措施不当，是指菌丝培养阶段，生长环境通风条件差，管理方法不当，散热降温措施不力，导致物料温度和环境温度先后连续升高，最终造成菌菌烧焦。袋子堆得太密，没有及时翻堆；培养场所温度过高或通风不良，最终导致温度超过32，真菌的生长受到抑制直至死亡。三、烧堆的防治措施： 1、为防止烧堆，栽培时应妥善处理培养材料，选择适宜的播种时间。 2、边栽宜在晚秋或早春进行。边栽发生烧木耳后，应立即揭去覆盖物，同时喷施2%的石灰水。当自然晾干至湿度65%左右时，立即穴播补充同种新鲜菌种，并覆盖新鲜堆肥，以滋润养菌。袋栽如遇烧焦菌，应立即翻堆，解袋按上述方法处理。如有可能，可在进行熟料培养前对菌袋进行常规灭菌处理。 3、袋栽要根据温度堆放。高温天气应松散直立放置，待袋温稳定后再堆放。叠层一般为48层。经常观察堆中温度，加强管理，如注意培养场所通风、降温、及时翻堆等。 4、菌种和熟料菌袋的培养环境应有良好的通风条件，并根据环境温度和瓶袋物料温度的变化，调整瓶袋堆放方式和堆放密度，及时拣出杂物。被细菌污染的瓶、袋（此类瓶、袋的材料温度通常很高）。无论是高温季节生产，还是低温人工加温，都必须采取通风、散热、降温等预防措施。

5、使用原料或发酵料进行培养时，应在料中加入多菌灵、布霉唑、石灰等抗菌剂，以有效控制料中所含微生物繁殖活动的强度，保持料温相对稳定；高温季节栽培栽植时，应选择短期低温天气，或安排在日气温较低的早、晚、晚进行惊混栽植，并尽量降低初温。播种后的材料。做好检查袋堆中间料温，及时翻袋，调节菌温；防潮、空气条件，防止细菌污染；菌丝体培养过程中，应积极采取通风措施，控制环境温度，做好菌床和菌袋的散热降温工作。防止阳光直射进入棚内，防止物料因受热温度升高。